4. すじ肉とコンニャクの甘辛煮


もつの煮込みが食べたいなーと

ご近所犬友に言うと

「牛すじ」で簡単にその味なら作れると

教えてもらった。

おいしくて、定番に。










・コンニャクは、レンジで臭みとり(2袋/100gに対して600W2分)

・しょうがは食べる場合、皮をむく(1コ)

・筋肉は700gくらい用意(4.5人分)

・お酒 おちょこに2杯

・みそ お玉2/3

・砂糖(ラカンカで代用) 大匙1

・めんつゆ お玉2/3

。九条ネギ 少々  



その1) 鍋に多めに湯をわかし、お酒をいれきざんだ筋肉を入れる。

その2)肉の色が全部茶色に変わったら、湯を捨て、新しい湯を多めに入れ、さらに沸騰させる。

その3)さらに、油がでてきたら、湯を捨てて、肉がひたひたになるくらいに

新しい湯をはる。

その3)鍋の中に、きざみしょうがを入れ、「0活力なべ」(圧力鍋)でシューシューした後弱火で12分。

*圧力鍋がない場合

かなりの時間がかかるかも

その4)めんつゆ、みそ、砂糖、臭みをとったコンニャクをちぎり

鍋にいれ味付けをする。

お味は「もつの煮込み」風にあがるのである。

とにかく、うまいっ。

お肉は、口の中ではらはら溶けていく~。

(ゆで卵もいっしょに煮込むと、居酒屋風となる)

 
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