4. すじ肉とコンニャクの甘辛煮
もつの煮込みが食べたいなーと
ご近所犬友に言うと
「牛すじ」で簡単にその味なら作れると
教えてもらった。
おいしくて、定番に。
・コンニャクは、レンジで臭みとり(2袋/100gに対して600W2分)
・しょうがは食べる場合、皮をむく(1コ)
・筋肉は700gくらい用意(4.5人分)
・お酒 おちょこに2杯
・みそ お玉2/3
・砂糖(ラカンカで代用) 大匙1
・めんつゆ お玉2/3
。九条ネギ 少々
その1) 鍋に多めに湯をわかし、お酒をいれきざんだ筋肉を入れる。
その2)肉の色が全部茶色に変わったら、湯を捨て、新しい湯を多めに入れ、さらに沸騰させる。
その3)さらに、油がでてきたら、湯を捨てて、肉がひたひたになるくらいに
新しい湯をはる。
その3)鍋の中に、きざみしょうがを入れ、「0活力なべ」(圧力鍋)でシューシューした後弱火で12分。
*圧力鍋がない場合
かなりの時間がかかるかも
その4)めんつゆ、みそ、砂糖、臭みをとったコンニャクをちぎり
鍋にいれ味付けをする。
お味は「もつの煮込み」風にあがるのである。
とにかく、うまいっ。
お肉は、口の中ではらはら溶けていく~。
(ゆで卵もいっしょに煮込むと、居酒屋風となる)