9.鯛のあら煮

まずー、ゴボウを皮をそいで、水につけあくをとっておき

ダイコンも切っておく。

顔のうろこをささっと取って(ほとんど魚屋さんが取ってくれてた...)

水で洗って、お湯の中に入れ

ささっとくぐらせ、すぐに取り出し臭みを取るのか....。

鯛はキッチンペーパータオルでふいて置いておき

水・・・・・・・・・・・・・400cc

酒・・・・・・・・・・・・・100cc

醤油・・・・・・・・・・・・80cc

みりん・・・・・・・・・・・100cc

砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ3

を用意しておく。

ゴボウとダイコンと水を一緒にフライパンにいれ火にかける。

1.2分煮立てた時に酒を入れ、沸騰したら鯛を入れる。

ぐつぐつしたら、醤油、みりん、砂糖を入れ

クッキングシートを丸く切り「落としぶた」を作りフライパンに入れる。

中火(弱め)にして20〜30分煮込み

大根やごぼうがやわらかくなったらできあがり。